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”さわら（鰆）”の名前の由来は春、産卵のため岸に寄って来るからだそうです。
　サワラは魚の中でも、最も身割れのしやすい魚の一つです。今日のは”釣り”ものであるので、身もしっかりして身割れも殆どありません。
味噌との相性が良く、西京味噌を使った「西京焼き」は定番ですね。