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ヤマメは山の女魚と書くぐらいで、それは実にたおやかで清楚、渓流の女王と呼ばれるその美しさは、色あでやかなまさに清流の美女なのです。
鮭の仲間で、サクラマスの海に降りない種をヤマメと呼びます。
串に刺して焚き火の周りに串を立てて塩焼きに。
小型のヤマメは唐揚げにしたり、天婦羅にしたりしても美味しいですね♪