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カツオという名前ですがカツオの仲間ではありません。
鮮度落ちがすごく早くウロコが落ちやすい。
今回の物も鮮度が悪いわけじゃありません。

柔らかで脂のたっぷり乗った白身はもちろんお刺身で。
でも火を通してもすごく美味しい！
味噌との相性も抜群なので「西京焼き」でこれに勝る魚はないでしょう。