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石狩湾のシャコ漁は春と秋の年２回行われています。春のシャコは産卵期にあたるため、子持ちのメスがお薦めです。
春シャコは、脂がのっていて甘みもコクも申し分ありません。
今が旬の「春シャコ」、見た目で苦手な人も味は間違いので是非お試し下さい。