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青森県小川原湖は恵み豊かな汽水湖で、白魚の漁獲量は日本一。
生食では特有の繊細な旨味と後味爽やかな清涼感を楽しめます。
他にはお吸い物、柳川風の卵とじ、酢の物、かき揚げ、フライなどバリエーション豊かに食されている素材です。