category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 2

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2012年12月

えりも産　松川ガレイ

26 Dec 2012  ・  No Comment

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松川には無眼側（目の無い側）の体色が白い個体と黄色い個体がいることに気付きます。なかには濃いオレンジ色の個体もいます。
一般に無眼側はメスでは白く、オスでは橙黄色であると言われています。
オスなのに白かったり、淡黄色のメスがいたりしますが、ほぼ9割方は推定できます。

千葉産　スズキ

22 Dec 2012  ・  No Comment

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スズキはいわゆる出世魚で、成長とともに呼び名が変わります。ただし、地方によって呼び名は様々に異なり、統一的な定義はありません。
例として関東では全長 20-30cm 程度までのものを「セイゴ」、40-60cm 程度までを「フッコ」、それ以上の大きさの成熟魚を「スズキ」と呼んでいます。
今日のは30cmほどのセイゴになります。

広尾産　アブラボウズ

22 Dec 2012  ・  No Comment

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その名の通り身は脂肪分が非常に多い魚。
煮つけや焼き物に適しとろっとしたとろけるような口当たりでとても美味しい。
ただこの脂が多いために多くは食べられない。また食べ過ぎには注意が必要です。

愛媛産　天然鯛

07 Dec 2012  ・  No Comment

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愛媛産　天然鯛。

やっぱり天然物はきれいですね！
もちろん味も good♪