category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 10

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年4月

根室産　活赤ホヤ

02 Apr 2013  ・  No Comment

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冷たい海にしか生息できない赤ホヤ。厳しいきれいな海で滋養分豊富な海のエキスをタップリ含んでいます。
またデコボコな真ボヤのような磯臭さが少ないのも特徴。
プルプル、シコシコとした食感は多くの方に「おいしい！」と喜んでいただけると思います♪

釧路産　子持ち浅羽。

01 Apr 2013  ・  No Comment

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今日の浅羽ガレイには卵がびっちり入ってました。
身もぷりぷりで煮付けに最高です。
濃い目の味付けで卵までじっくり味をしみこませ、生姜をピリッと効かせれば、もうご飯がめっちゃ進みます♪

このわた

01 Apr 2013  ・  1 Comment

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このわたは、なまこの腸の塩辛のことをいいます。
20kgのなまこから約牛乳瓶1本分しかとれません。
江戸時代より「カラスミ」「ウニ」「コノワタ」と日本の三大珍味として大変珍重されています。
お酒にぴったりのまさに「大人の珍味」です。
あつあつご飯にかけて、最高の贅沢を味わいませんか？

オランダ産　マテ貝

01 Apr 2013  ・  No Comment

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マテ貝は西日本を中心に流通し人気のある貝。
ヨーロッパでも人気があり、ムニエルやソテーの脇にマテ貝が添えられている料理写真など良く見ますね。
オランダ産は日本の物より小さいですが、味が濃くて癖がなく、砂噛みも無く、プリッと軽い食感。
バター焼き、酒蒸し、煮付け、塩茹などで。