category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 3

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年4月

根室産　時サケ

23 Apr 2013  ・  No Comment

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春を告げる魚は数あれどコレを忘れてはいけません。
春から初夏にかけて沿岸に寄ってくる若い鮭。秋鮭に比べると格段に脂が乗っています。
この脂乗りの良さから、毎年コレを待っているファンが多いんですよ♪

日高産　松川がれい

23 Apr 2013  ・  No Comment

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久々に松川ガレイが入荷しました。
別名「王鰈」。鰈（カレイ）の王様と書いて「おうちょう」といいます。
王鰈はカレイ類の中で最高に美味と絶賛されるほどです。
その身は、肉厚で白身、ほどよく脂がのり甘みがあって、コリコリ、シコシコとしまりがよく歯触りが何とも言えません。刺身、寿司種として生で食べると最高の味わいであることはもちろん、煮付けにしてもよし、ムニエル、フライにしても美味しい。調理する人の腕によって様々な楽しみ方があります。

松前産　ヤリイカ

22 Apr 2013  ・  No Comment

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松前のヤリイカ漁も終盤を迎えてきました。今年は例年にない大雪の為、海水の温度が上がらず、漁が少し遅れている状況だそうです。
焼いても硬くならずに甘みが増すヤリイカですが、やはりお刺身にして食べるのが一番！
シンプルに細切りにしてしょうが醤油で頂くのが最高です♪

千葉産　イナダ

22 Apr 2013  ・  No Comment

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ブリの幼魚です。
こちらでは大体、イナダ（35-60cm）→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）と呼んでいますが、全国各地で呼び名は様々です。
ブリの幼魚故、脂は少なく味は比較的淡泊です。
アジのように薬味たっぷりのタタキやなめろうにしても美味しいですよ。