category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 4

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年4月

八丈島産　トビウオ

22 Apr 2013  ・  No Comment

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飛魚（トビウオ）は名前の通り大きな胸ビレを広げて海面上を数百メートルも飛ぶことができます。
八丈島を中心とした伊豆七島でこの時期に獲れるトビウオは「春とび」といわれ春を告げています。
新鮮な物はお刺身で。かまぼこなどのねり製品に使われることも多いです。
有名な「とびっ子」はトビウオの卵ですね♪

北方四島産　黄上ウニ

19 Apr 2013  ・  No Comment

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北方四島で獲られたウニはロシア産と表記されていますが、品質は道内物と遜色なく、加工も安心・安全の道内加工です。
今回のウニはミョウバンの使用も極力抑えている為、非常に溶けやすいですがその分味は最高です。
いやな後味の残らない爽やかな感じで、極上の甘みと磯の香りが口の中を駆け巡ります♪

乙部産　ハチガラ

19 Apr 2013  ・  No Comment

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正式名「オウゴンムラソイ」、北海道では「ハチガラ」と呼んでます。
ソイ類の中でも成長が遅く30cmを超えるものは少なく個体数も多くない為、市場に出回ることはあまりありません。
黄金色の斑紋が特徴です。
身の締りが良く味は最高と言われています。
引きの強さは強烈なことから釣り人の人気は高い魚です。

根室産　宗八ガレイ一夜干し

18 Apr 2013  ・  No Comment

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焼いた時に食欲をそそる独特の香り。
この香りと風味に根強いファンが多いですね。
焼くと表面がカリカリになって白身はプリプリ。淡泊であっさりとした味わいながら、ほど良く脂がのり、お酒の肴に、ご飯のおかずに食べ始めたら止まりません♪