category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 6

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年4月

釧路産　サメガレイ

18 Apr 2013  ・  No Comment

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サメガレイは名前の通り体表がザラザラで鮫肌のよう。そのため通常は皮を剥いた状態で出荷されます。
肉厚で脂ののった美味しいカレイで 食べ方もいろいろ。切り身にして焼いてもよし。 煮てもよし。 ムニエルもよし。 とにかく美味しいので色々出来ます。

根室産　バラメヌキ

18 Apr 2013  ・  No Comment

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引き揚げられる途中、水圧の影響で目玉が飛び出ることからその名が付きました。一説には鮮やかな赤い体のため「薔薇目抜」が由来とも言われています。
加熱するとより甘みが出るため、甘辛く煮付けたり、照焼きなどにすると美味しいです。新鮮なものはすしネタとしても使われます。

苫小牧産　北寄貝

12 Apr 2013  ・  No Comment

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全国一の水揚げを誇る苫小牧の北寄はまもなく産卵時期のため6月末まで禁漁になります。
活きのいい北寄ののやわらかさと独特の甘味が利いた深い味わいは7月までちょっとの間お預けです。

広尾産　たこまんま

12 Apr 2013  ・  3 Comments

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ヤナギダコの卵巣を「たこまんま」といい、春先のこの時期にしか食べられない旬の味覚です。
生のままだと透き通っていますが、茹でると炊いた米粒状（まんま）になるためこう呼ばれています。ご覧の袋の中には米粒状の卵がびっしり。
一般的には醤油漬けや塩辛でいただきます。ウニやイクラに似た濃厚な旨味、甘さがあり、しかもかなり安いので見かけたら是非挑戦してみて下さい。