category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 6

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年6月

ロシア産　アブラガニ

07 Jun 2013  ・  No Comment

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タラバガニの代用品と思われがちなアブラガニですが、鮮度や茹で方によってタラバガニに勝るとも劣らない美味しいカニなんですよ。
しかもタラバに比べてお安いときたら、もう買うしかないでしょ(^_^)v

噴火湾産　灯台つぶ

07 Jun 2013  ・  No Comment

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鮮度抜群の灯台つぶが入荷です。活きのいい灯台つぶは元気に動き回っています。
そんなつぶだからまずはお刺身で。コリコリとした歯ごたえとつぶならではの甘みが堪能できます。
次に外せないのが「つぶ焼き」。醤油をちょっと入れて網の上で焼きます。ダシが効いたつぶの旨味と磯の香りがたまりません。
肝の美味しさも特筆もので、最後に殻の中のお出汁を飲み干すのもまた格別です♪

愛媛産　イシダイ

07 Jun 2013  ・  No Comment

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体色は普通白地に7本の太い縞が入っています。若魚ではこの縞が明瞭で、この時期は特にシマダイ（縞鯛）とも呼ばれています。
ただし成長につれて白・黒が互いに灰色に近くなり、縞が不鮮明になってきます。特に老成したオスは全身が鈍い灰黒色となり、尾部周辺にぼんやりと縞が残る程度になってきます。同時に口の周辺が黒くなることから、これを特に「クチグロ」と呼んでいます。

開にしん一夜干し

07 Jun 2013  ・  No Comment

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脂の乗ったにしんを開いて一夜干しにしました。
焼くと溢れ出てくる脂と、とろーりふわふわの脂身。パリッと焼いた皮もまた美味しいんですよ。
魚好きもうなる旨さです♪