category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 2

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年7月

羅臼産　活ダコ足

26 Jul 2013  ・  No Comment

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羅臼の活タコはサイズも大きく身もプリプリ。
その活タコを捌いて足だけにしています。
活きたうちにおろすので、足だけにしてもまだ動いています。
刺身やカルパッチョ、しゃぶしゃぶでも美味しいですよ♪

釧路産　秋鮭

24 Jul 2013  ・  2 Comments

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今日は船上で活〆処理された初物の秋鮭です。
道東沖では時サケ漁も終盤になりぽつぽつと秋鮭が獲れ始めています。今年の秋鮭は不漁だった前年を下回る予測ですので、また高値が予想されます。
本格化するのは8月に入ってからですが、早く秋サケ定置網漁が解禁されるのが待ち遠しい今日この頃です。

釧路産　いわし

24 Jul 2013  ・  No Comment

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釧路より脂乗りが良いいわしが入荷しました。
夏～秋に旬を迎えるいわしの使用目的は広く、昔から食用や肥料などにも使われてきました。
「刺身」「マリネ」「たたき」「煮付け」「フライ」など食べ方は多様です。
「しらす」もいわしの稚魚として有名ですね。
１９８８年頃からいわしの漁獲量は次第に減って行き、今では高級魚の仲間入りになりそうです。

湧別産　マス筋子

20 Jul 2013  ・  No Comment

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今日入荷したマスを捌いてみると立派な筋子が入ってました。
この時期の筋子は小粒ですが皮が柔らかくとても美味しいのです。
早速、醤油漬けにして頂きました。
ごはんの「おかわり」必至です(^_^;)