category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 5

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年7月

赤貝の刺身

10 Jul 2013  ・  No Comment

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赤貝は日本各地で漁獲され、中でも有名な産地はなんと言っても「宮城県閖上（ゆりあげ）」産で、滅多にお目にかかることのできない名品です。
最近では、韓国や中国産も多く出回っています。写真の「赤貝」は韓国産です。韓国産もなかなか美味ですよ。
赤貝独特の香りと、しっかりとした歯ごたえがあります。
しかも値段も手頃で気軽に楽しめるのが嬉しいです♪

宮城産　活〆穴子

09 Jul 2013  ・  No Comment

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初夏から秋にかけて、穴子は旬をむかえます。
宮城県沖は、天然穴子の国内有数の名産地として知られています。脂が程よくのった、ふっくらとした味は抜群で、白焼きや蒲焼き、天ぷらなどで頂きます。中でもやはりお薦めはお寿司。煮アナゴの握りは絶品です！

羅臼産　活〆真ほっけ

09 Jul 2013  ・  No Comment

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ご存じ羅臼のほっけは開ほっけではお馴染みですが、鮮度の良い活〆のほっけなら刺身でいけます。
ほっけは「足の早い魚」ですので、普段なかなかほっけの刺身にお目にかかれないのは「鮮度が命」だからなんです。
脂の乗った身と、引き締まったピッチピチの食感は刺身ならではの楽しみです♪

愛媛産　赤舌平目

09 Jul 2013  ・  No Comment

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フレンチでお馴染みの舌平目です。
ムニエルはバターと魚の味わいがマッチして最高の味わいです。また旨味成分が多く、ブイヤベースなどのベースにも最適です。
和食なら鮮度が良ければもちろん刺身。煮付けや唐揚げもいいですね。