category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 6

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年7月

斜里産　めんめ

09 Jul 2013  ・  No Comment

DSC06594[1]

めんめは別名「きんき」ともよばれ、北海道を代表する高級魚で知られています。特に、この斜里産めんめは脂のりも良く、うまみが出て最高な味わいです。
その昔、昭和の中ごろまでは、肥料にされたり、「笹かまぼこ」の原料になったり・・・・、下級魚として扱われてきました。
今や、「赤い宝石」と呼ばれるほどの超高級魚です♪

檜山産　スルメイカ

03 Jul 2013  ・  No Comment

DSC06577[1]

7月になり旬の夏イカも大分大きくなってきました。
道南物は肉厚で柔らかく、甘味を多く含んでいるのが特徴です。
まずはシンプルに｢イカ刺し｣ですね。生姜醤油をからませて豪快にかき込みたいです！
その他、イカ天やイカフライ、塩辛にゴロ煮とメニューもいろいろ楽しめます♪

白老産　天然ヒラメ縁側

03 Jul 2013  ・  No Comment

DSC06529[1]

白老ではヒラメが好調です。天然物は無駄な脂がなく旨味があります。
そのヒラメから少量しかとれない縁側。濃厚な旨みとコリコリした食感が魅力的です。
今日はお客さまから頂いた「山わさび」と一緒に頂きます。濃厚な旨味とツーンとした辛さが絶妙のマッチングです。♪

境港産　天然本マグロ

03 Jul 2013  ・  No Comment

DSC06472[1]

鳥取県境港は生の本マグロ水揚げ日本一。
ここの本マグロは濃い赤身が特徴。水っぽさが全くなくモチモチとした食感で、旨さの中に本マグロ特有の甘みが広がります。
マグロ好きの人も唸らせる極上の赤身です。