category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 3

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年9月

愛媛産　サワラ

23 Sep 2013  ・  No Comment

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上品でクセがなく料理法を選ばない素材として、和食の基本的な素材のひとつ。
鮮度のよいものは迷わず刺身で。他には西京漬けが一般的です。柔らかい身が締まり、西京味噌の甘味が上品なサワラの旨みを引き立てます。

カナダ産　天然ジャンボマグロ　大トロ

18 Sep 2013  ・  No Comment

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ジャンボジェット機で氷詰めの生の状態で空輸されたことや、魚体も大きいことから通称「ジャンボマグロ」と呼ばれます。
総重量は２００ｋｇオーバー。ご覧の通り、脂の乗り具合も抜群です。
やはり２００ｋｇクラスになるとモノが違います♪

岩手産　天然エゾアワビ

18 Sep 2013  ・  No Comment

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岩手県の三陸沿岸は、親潮と黒潮がぶつかりあう“世界四大漁場”のひとつです。アワビの漁獲量も約300トンにのぼり、ここ数年、全国１位が続いています。
三陸沿岸で獲れるアワビは、低温の海でも力強く育つエゾアワビという種類。北の冷たい海で育ったアワビは身が締まり、コリコリとした歯ごたえと旨味が抜群です♪

宮城産　穴子

18 Sep 2013  ・  No Comment

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国内有数の生産量を誇る宮城県の穴子が入荷です。
穴子漁シーズンは６〜１２月で盛漁期は７〜９月。肉厚なのが特徴です。近年は輸入物の減少に加え、 ウナギの代替とする需要も理由とみられ、人気を博しています。
脂が程よくのった、ふっくらとした味は抜群です♪