category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 7

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年11月

網走湖産　わかさぎ佃煮

01 Nov 2013  ・  No Comment

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網走湖で獲れる、最高級のわかさぎを甘辛く甘露煮にした佃煮です。
醤油・ザラメ・水飴のシンプルな調味料だけで、新鮮なわかさぎを時間と手間をかけて昔ながらに炊き上げました。
嫌な魚臭さも無く、わかさぎの旨みと優しい甘さに仕上がっています♪

八戸産　秋サバ

01 Nov 2013  ・  No Comment

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太平洋各地で水揚げされるサバは秋が旬で「秋サバ」と称されます。
春から初夏にかけて産卵を終えたサバは夏場にたっぷりエサをためこみ、年間を通じて秋に最も脂が乗っておいしくなるからです。
このサバ、〆て刺身でも、焼いても美味しいのですが、味噌煮はまた格別の美味しさですね♪

福岡産　アカヤガラ

01 Nov 2013  ・  No Comment

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体の半分くらいが口の長ーい魚です。
身はきれいな白身で刺身の他、焼き物や吸い物種として使われます。
刺身は微かに赤味がかって美しく、淡白な中に旨味があり、脂の甘さもありとても美味しいです。
あまり見ることがない魚ですが、見かけたら是非食べてみて下さい♪

稚内産　真だち

01 Nov 2013  ・  No Comment

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お待ちかね冬の贅沢「真だち」が入荷してきました。
漁の最盛期は１１月～２月で、寒くなるほど大きく、味も濃厚になります。例年出始めはまだ淡い味ですが、今年はすでに味がしっかりしています。これからどんどん美味しくなっていきますよ♪