category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 3

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年2月

北太平洋　ミンク鯨　潮吹きベーコン

28 Feb 2014  ・  No Comment

DSC08704[1]

潮吹きとは鯨が呼吸する為に頭の上からブシューッと潮を吹き上げる所「鼻孔」で、鯨1頭から約0.5％程しか取ることの出来ない稀少な部位のベーコンです。
非常によく動かす部位ですので、脂乗りも良く、甘味のある深い味わいとコリコリとした食感が楽しめます。
お好みの薬味と生姜やニンニク醤油で頂きます♪

室蘭産　本マス

28 Feb 2014  ・  No Comment

DSC08702[1]

北海道に春を告げる魚のひとつ、本マス（サクラマス）が太平洋岸で獲れ始めています。
極寒の海に揉まれ引き締まった身に程よく乗った脂、繊細で上品な春の味わいです。
これから雪が溶け桜の咲く頃に旬を迎えます。

釧路産　オヒョウ

28 Feb 2014  ・  No Comment

DSC08672[1]

DSC08670[1]

今日は巨大オヒョウ祭りです。
72kgを筆頭に、こんなのが３枚入荷です。
店内に運ぶのも一苦労で、３人がかりでやっと運び入れました。
お待ちかねの「トロトロ縁側」もありますよ。ご希望の方はお早めに♪

広尾産　活ダコ足

28 Feb 2014  ・  No Comment

DSC08655[1]

獲れたてを手早くさばくので足だけでもまだ動いています。
柔らかで締まった身から、噛めば噛むほどに旨味と甘みが味わえます。薄く切って刺身やしゃぶしゃぶなどで。唐揚げも美味しいですよ。