category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 8

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年2月

大分産　畜養本マグロ

04 Feb 2014  ・  No Comment

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クロマグロの養殖はかなり確立されてきており、国内各地で盛んに行われるようになってきています。
養殖物は天然のように「産地」も大切ですが、エサや環境、そして網から揚げるさいの手際など生産者の「技術」が品物に大きく影響を及ぼします。
この大分の養殖本マグロは、養殖特有の青臭さも無く、味も美味しいですよ。

網走産　わかさぎ

04 Feb 2014  ・  No Comment

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網走湖の冬の風物詩といえば「氷上わかさぎ釣り」。
凍った湖面に穴を開け、糸を垂らしてわかさぎを釣り上げます。タイミングさえ合えば、次々と釣れますので、寒さも忘れて楽しめます。
釣ったわかさぎはその場で天ぷらにするのが最高です♪

鵡川産　活ホタテ

04 Feb 2014  ・  No Comment

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北海道のホタテは貝柱も大きく、身も弾ける弾力です。
オホーツク沿岸、噴火湾など、時期によって獲れる場所は変わりますが、北海道では一年中おいしいホタテが食べられます。
今日はししゃもで有名な鵡川漁協のホタテです。
プリプリでとても美味しそうです♪

様似産　松川ガレイ

04 Feb 2014  ・  No Comment

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松川ガレイは別名「王鰈（おうちょう）」と呼ばれます。
文字通りカレイの王様です。
ホシガレイ、ヒラメと並ぶ高級魚で、カレイ類の中で最高に美味と絶賛する人もいるほどです。
その身は、肉厚で白身、ほどよく脂が乗って甘みがあり、コリコリ、シコシコと締まりがよく歯触りが何とも言えません♪