![DSC08859[1]](http://www.kameo.co.jp/wp-content/uploads/2014/03/DSC088591-960x637.jpg)
体は硬い骨板に覆われ角張っており、横断面が八角形であることから、一般には「ハッカク」の名で親しまれています。
正式名は「トクビレ」。特別に大きいひれをさすトクビレ（特鰭）の名がついたとされます。
旬は冬。濃厚な旨みと、脂の甘みがあり刺身をはじめ、焼いてもとても美味しい魚です。
釧路産 八角
08 Mar 2014 ・
08 Mar 2014 ・
体は硬い骨板に覆われ角張っており、横断面が八角形であることから、一般には「ハッカク」の名で親しまれています。
正式名は「トクビレ」。特別に大きいひれをさすトクビレ（特鰭）の名がついたとされます。
旬は冬。濃厚な旨みと、脂の甘みがあり刺身をはじめ、焼いてもとても美味しい魚です。
08 Mar 2014 ・
![DSC08889[1]](http://www.kameo.co.jp/wp-content/uploads/2014/03/DSC088891-960x637.jpg)
日本酒好きを唸らせる『ひれ酒』。
じっくりと炙ったふぐひれを熱燗に入れます。香りと風味がたまりません。お気に入りのお酒で作ったひれ酒はまた格別です。
ちょっと贅沢な大人の時間が楽しめます♪
08 Mar 2014 ・
![DSC08866[1]](http://www.kameo.co.jp/wp-content/uploads/2014/03/DSC088661-960x637.jpg)
富山湾に春の訪れを告げるホタルイカ漁が１日、解禁されました。
初日は去年の２倍以上とまずまずの水揚げで活気づきました。
釜あげしたホタルイカの プリプリの身を噛みしめた時の口に広がるやわらかい甘みは絶品！まさに春を告げる味わいです。
08 Mar 2014 ・
![DSC08840[1]](http://www.kameo.co.jp/wp-content/uploads/2014/03/DSC088401-960x637.jpg)
今日、3月3日は桃の節句「ひな祭り」ですね。ひな祭りと言ったら欠かせないのがハマグリ。
九十九里名産の天然ハマグリは肉厚で柔らか、風味豊かでジューシィー、甘味がありプリプリの絶品です♪
![DSC06815[1]](http://www.kameo.co.jp/wp-content/uploads/2013/07/DSC068151-300x225.jpg)
![DSC03803[1]](http://www.kameo.co.jp/wp-content/uploads/2013/03/DSC038031-300x225.jpg)
![DSC03964[1]](http://www.kameo.co.jp/wp-content/uploads/2013/02/DSC039641-300x225.jpg)