category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 2

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年4月

広尾産　松川ガレイ

24 Apr 2014  ・  No Comment

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松川ガレイが久々の入荷です。
白身の高級魚で、味はカレイ類の中でも最上とされ、その味はヒラメ以上とも言われています。
漁獲量がとても少なく、これまで「幻のカレイ」と呼ばれてきましたが、近年、資源回復の取り組みが進められ漁獲量も年々増えてきています。
歯ごたえ、うまみ成分とも最上級。刺身や寿司でいただくのが最高です♪

茨城産　穴子

24 Apr 2014  ・  No Comment

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天ぷら、すしの代表的な種で、これから夏にかけてが旬になります。
「寿司職人の腕は、穴子を食べればわかる」と言われるほど、手間と時間がかかるのが穴子です。
ふっくら感と、口の中でとろける柔らかさが最高です♪

富山産　ホタルイカ

24 Apr 2014  ・  No Comment

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ホタルイカは、産卵期の身の張っている4月前後が旬。
産地で知られる富山湾では、春の風物詩として知られています。
柔らかく、モチモチした食感と独特の甘みが美味しいですね。塩茹でして酢味噌でいただくのが一番ポピュラーな食べ方。ほかにもフライ、炊き込みご飯、甘露煮、塩辛、など様々な食べ方があります。

愛媛産　イシガキダイ

24 Apr 2014  ・  No Comment

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イシガキダイは白地に黒色の石垣模様が入る特徴的な体色をしています。イシダイと共に磯釣りの王者とも言われ、これもまた高級魚で大物になるほど値段も高くなります。
鮮度が良い物は生のまま刺身でいただきます。他には塩焼き、煮付け、唐揚げ、ムニエルなど、なんでもおいしい！