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北海道でもなかなか食べることができないのが「ほっけのお刺身」。
ほっけはポピュラーな魚ですが、お刺身で食べたことのある方は少ないのではないでしょうか？
脂の乗った柔らかな身肉に清々しい香りがたまりません。
ほっけの刺身は鮮度が命！北海道の中でも本当に限られた地域でしか食べることができません。特に、寄生虫の心配がありますので信頼のおける調理師さんにお任せした方がよいでしょう。