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その名のおとり、甘みが持ち味の白身のお魚。
とりわけ関西地方では「グジ」と呼ばれ高級魚として人気の魚となっています。
白身の柔らかい肉質で、脂肪分が少なく淡白な味から、照り焼き・味噌漬け・ムニエルなどがオススメです。