久々のホヤの入荷です。北海道で獲れる赤ホヤは肌が黄色くてデコボコした真ホヤと違い、磯臭さが無く食べやすいと評判です。
お刺身や酢の物で頂くととても美味しいです。
またこのホヤを塩辛にすると独特の風味が生きた、ホヤ好きにはたまらない珍味として人気があります。

広尾でアブラボウズが揚がりました。
この魚1mを超える大きな魚で、名前の通りその身には非常に多くの脂が含んでいます。
刺身でももちろん美味しいのですが、火を通した方が脂がジュワッと溢れ出てとろける旨さになります。
値段も高めで市場にもあまり出回らない魚ですが、見かけましたら是非チャレンジしてみて下さい。その美味しさにびっくりしますよ。

ヒラマサはブリ属の魚で、一見ブリに見間違いますが、よく見ると色調や姿の丸み、鰭の形、色相が違います。
刺身はブリのようにギトギトと脂が程を過ぎることがなく、身自体の旨味が楽しめます。脂が少ないせいか、照焼きや煮つけよりもフライやムニエルが美味しいですね。

食用とする足の部分が鳥のクチバシのように見えるのがその名の由来です。東北から東海、九州に分布していて、伊勢湾や大阪湾で水揚げされています。最近は韓国からの輸入が増えてきています。
適度な歯ごたえと、ほのかな甘みのあるその味はとても美味しく、寿司ネタとしても人気があります。