網走湖の冬の風物詩といえば「氷上わかさぎ釣り」。
凍った湖面に穴を開け、糸を垂らしてわかさぎを釣り上げます。タイミングさえ合えば、次々と釣れますので、寒さも忘れて楽しめます。
釣ったわかさぎはその場で天ぷらにするのが最高です♪

松川ガレイは別名「王鰈（おうちょう）」と呼ばれます。
文字通りカレイの王様です。
ホシガレイ、ヒラメと並ぶ高級魚で、カレイ類の中で最高に美味と絶賛する人もいるほどです。
その身は、肉厚で白身、ほどよく脂が乗って甘みがあり、コリコリ、シコシコと締まりがよく歯触りが何とも言えません♪

「かすべ」ってご存知ですか?
北日本ではお馴染みですが、ガンギエイなどのエイのヒレなんです。
一般的には煮付けて食べます。繊維質のホコホコした身と軟骨のコリコリが絶妙なハーモニー。
実は一晩寝かした次の日が美味いんです。豊富なゼラチン質が煮こごりとなって「ちゅるん～」とした食感が加わり何ともいえない美味しさです♪コラーゲンもたっぷりで美容にもいいですよ。

北海道白糠産真つぶ貝です。
白糠は釧路海域の豊な海に位置し、豊富な海藻を食べて育ったつぶ貝は濃厚で旨味があります。
特に厳寒のこの時期は甘味があって旨い！