白老ではヒラメが好調です。天然物は無駄な脂がなく旨味があります。
そのヒラメから少量しかとれない縁側。濃厚な旨みとコリコリした食感が魅力的です。
今日はお客さまから頂いた「山わさび」と一緒に頂きます。濃厚な旨味とツーンとした辛さが絶妙のマッチングです。♪

小ぶりの松川ガレイが入荷しました。大きさは20cmほどで値段も安いので、煮付け用にピッタリです。
普通刺身で食べることが多い松川ですが、煮付けにしてもとっても美味しいんですよ。濃厚な味で身もしっかりして縁側の部分がトロトロ、身はフワフワで最高です♪

北海道のたらこと言えば、やっぱり虎杖浜のたらこ。
虎杖浜前浜で獲れる、スケソウダラの卵を、低塩仕立てで製造した伝統の味です。一粒一粒までしみこんだ旨みと、ぷちぷちとした食感がたまりません。
あつあつのご飯とご一緒に！

富山湾の夏の味覚として高い評価を得ている天然岩がき。
漁は6〜7月が最盛期となっています。
野趣にあふれた磯の香りを漂わせ、独特の存在感があります。
その身はキュッとしまって弾力があり、一口では食べきれないほどの肉厚で、北海道の牡蠣とはまた違った美味しさです♪