陸奥湾の荒波にもまれ、良質な海草で育つ青森のアワビは濃厚な甘みと香りが自慢です。
取れたてのコリコリとした食感はもちろん「生食」でこそ生きてきます。
肉厚でギュッと引き締まったアワビ、磯の香りと深い味わいと共にお楽しみ下さい♪

いよいよお待ちかねの積丹・美国産の「エゾバフンウニ」が入荷しました。
濃厚な赤い色が特徴のエゾバフンウニ。生産量はキタムラサキウニの半分以下と更に貴重なウニとなっています。
その味もまさに貴重！醤油も何もつけなくても十分に美味しい。
海水の塩だけで自然な甘みと濃厚で舌にまとわりつく食味は絶品です。
この味と貴重さ故、『幻のウニ』と言っても過言ではありません。

鮮度抜群の灯台つぶが入荷です。活きのいい灯台つぶは元気に動き回っています。
そんなつぶだからまずはお刺身で。コリコリとした歯ごたえとつぶならではの甘みが堪能できます。
次に外せないのが「つぶ焼き」。醤油をちょっと入れて網の上で焼きます。ダシが効いたつぶの旨味と磯の香りがたまりません。
肝の美味しさも特筆もので、最後に殻の中のお出汁を飲み干すのもまた格別です♪

脂の乗ったにしんを開いて一夜干しにしました。
焼くと溢れ出てくる脂と、とろーりふわふわの脂身。パリッと焼いた皮もまた美味しいんですよ。
魚好きもうなる旨さです♪