釧路より脂乗りが良いいわしが入荷しました。
夏～秋に旬を迎えるいわし、「刺身」「マリネ」「たたき」「煮付け」「フライ」など食べ方は多様です。
「しらす」もいわしの稚魚として有名ですね。

ハタとしては小型から中型の部類、体色はオレンジ色で、朱色の斑点が全身に見られます。
各地で様々な呼び名があり、関西ではアコウと呼ばれ高級魚として珍重されています。
旬は初夏、白身で身が締まって食感が良く、旨みがありとても美味です。

穴子の旬は夏場、７月から８月と言われています。
東京湾や瀬戸内海産が有名ですが、茨城沖も評価が高いです。
関西では焼きアナゴ、関東では煮アナゴが好まれています。
天ぷらや鮨だねとしてなくてはならない物の一つですね。

ホウボウは鮮やかな赤色が美しい華やかな魚体。
透明感のある白身で刺身にすると甘み旨味があって非常に美味しい。
この刺身ででたアラは潮汁にする。他には、ブイヤベース、ムニエル、ポワレ、塩焼き、煮つけにしても美味しい魚です。