正式名「ミナミマグロ」の畜養です。ミナミマグロはその名の通り南半球で捕れるマグロです。豪州沿岸ではミナミマグロの蓄養が行われ、盛んに日本に輸出されています。
肉質は赤身が濃く、味も濃厚で脂ものっていてクロマグロに次ぐ高級品といわれます。

鮮度の良い真カスベが入荷しました。
今日の肴は「カスベのぬた」に決定ですね！
「ぬた」とは辛子味噌和えのことで、真カスベで作るぬたは北海道の郷土料理です。
昔はカスベなんてしょっちゅう食べてて好物でもなかったのに、最近は「カスベのぬたが無性に食べたい～!!」という時があります。
同調してくれるのは道産子だけなんでしょうか？(^_^;)

岩手産天然本マグロ仕入れました。
定置網漁法のため身質は小型のマグロの割にはしっかりしています。身質も脂もいいですね～♪
近海物と言う事で、旨みがあり美味しそうです！

毎年4月から5月にかけて宮城県三陸沖でミンククジラの60頭限定の調査捕鯨が行われています。
南洋の調査捕鯨ものではなく、近海ものだから 鮮度は抜群！
ミンククジラの刺身、その赤肉は甘く、優しく、クセがなくまったりとしたとても美味しいお刺身です♪