最近色々な燻製を作っていますが今日は牡蠣にチャレンジです。
これいいです！　牡蠣の旨味とスモークの風味がベストマッチ。
ワインかなと思ったけど辛口の日本酒にも合います。
残りはオリーブオイルに漬け込んで数日置きます。
出来上がりが楽しみです！

活きのいい八角が入りました。
見た目はちょっと変わってますが味は抜群です！
冬の脂が乗った大きい物は高価で中々手が出ませんが、この時期は割と小ぶりで値段も安く買いやすいです。
冬なら刺身ですが、今なら塩焼きがお薦め。
また背開きにしてネギ味噌を乗せて焼く『軍艦焼き』は地元ならではの美味しい食べ方です。
北海道にいらしてメニューに八角を見つけたら是非食べてみて下さい♪

十勝・大津産の白魚です。
獲れたての体は半透明ですが、後に白く変化します。
まずは生で頂きます。かみ締めると程よい苦みがありお酒が進みます。
天ぷらもいいですね。サクサク、あつあつが最高です！

愛媛・瀬戸内海では、現在旬のサワラが多く水揚されています。
今はちょうど産卵時期を迎えており、ぷっくらとしたお腹には卵が入ってます。
煮付けが基本ですが、タラ子のように「こんにゃく和え」や「昆布和え」もおいしいですよ♪