道東・昆布森海域は潮の流れが少しきつく、育った牡蠣は身のしまったプリプリとしたものになります。
殻に対して身が大粒で、強い甘味と濃厚でコクのある味わいが特徴です。
レモンを絞って生で食べるのが最高！ 焼き牡蠣、酒蒸しも美味ですよ！

こちら北海道では「柳がれい」のことを通称「ナメタガレイ」と呼んでいます。本州などではナメタガレイというと「ババガレイ」のことを指すことが多いですね。
このナメタガレイ、白身魚特有のあっさりした味の中にも十分な脂と濃厚なカレイの味わいが閉じ込められています。ご飯のお供、酒の肴としてお薦めですよ♪

まだまだ寒い日が続きますが、「春」を告げる魚が入荷しました。
にしんは別名「春告魚」とも呼ばれ、石狩湾では１～３月に産卵期を迎えたにしんが沿岸に寄ってきます。
煮付けや酢じめも美味しいですが、やはりシンプルに「塩焼き」が一番です♪

私たちが普段食べているハマグリは、中国や台湾、韓国から輸入されたものがほとんどで、市場に出回っているものの90％以上が輸入ものです。
これを数ヶ月間、国内の浜で蓄養してから販売されます。
純国内産のハマグリは漁獲量が極めて少なく、今では絶滅危惧種とされ漁を厳しく制限されています。