飯寿司の中でも一番人気はやはり『秋サケの飯寿司』です。
旬の秋に水揚げした秋サケを、麹、野菜とともに漬け込んで熟成させました。しっとりと脂が乗り、やわらかく、まろやかな酸味の効いた味わいは、お酒の肴にもピッタリです♪

脂乗り抜群の美味しいつぼ鯛が出来ました。
塩のみで丁寧に干し上げ、柔らかな身としたたる脂が口の中でとろけます。その脂の量の割にはくどくなく、上品な塩味が人気です！

「フルーツ魚」ってご存知ですか?
身にほんのり、ゆずやみかんなど柑橘類の香りがつき、食べるとその風味が口中に広がります。エサの中にみかんなどを混ぜて育てたためです。
代表的なもので「かぼすブリ」（大分県）、「みかん鯛（たい）」（愛媛県）、「すだちぶり」（徳島県）、「レモンはまち」（広島県）などがあります。
魚の生臭さが苦手だった方もこれなら大丈夫！養殖魚の革命です。

ほっけはポピュラーな魚ですが、お刺身で食べたことのある方は少ないのではないでしょうか？
ほっけの刺身は鮮度が命！活〆で鮮度抜群のため、身がコリコリしています。念のためルイベにするのがお薦めです♪