これから冬に向かって脂が乗って美味しくなる黒ムツです。
この魚、白身で全体に脂乗りがよく濃厚な旨みがあります。脂からの甘みも強く、鮮度が良ければ迷わず刺身で。
他には煮付けや焼き物、鍋など。魚自体に十分な脂分と旨みが含まれているので、洋食系にもバッチリ合いますよ♪

網走のしじみの漁獲量は北海道一で、例年北海道内の漁獲量の８割以上を占めています。
特に網走湖のしじみは粒も大きく味が濃いことで知られています。
漁期は５月から１０月で今期はもう終了ですが、1月からは藻琴湖で『寒シジミ漁』が始まります。こちら採取量が少ないことから、なかなか手に入らない一品となっていますが、夏のしじみ以上に味がいいと評判です♪

飯寿司用のはたはたです。
11月になって寒さもましてくると、各家庭で飯寿司作りが始まります。
この飯寿司作り、準備も漬けるのも重労働！
洗浄から血抜き、酢漬け、水抜き、樽に並べて漬け込み…と段階に分けて様々な作業があります。
これだけの手間と愛情がたっぷり込めて作られた飯寿司、簡単に食べてしまうのはもったいないですね♪

未熟な物が多かった「真だち」も大分プリプリになってきましたよ。
口に含んで広がる芳醇な濃厚さ、品の良い甘み、あくまでも滑らかに流れていくトロリとした触感。『濃厚 プリンッ、ツルン、お口でとろ～りとろけます。』
冬の贅沢、やっぱり外せませんね。