紋別産のボラが脂が乗って美味しくなってきました。
体長は50cmほど。これから冬にかけて臭みもとれ、脂が乗って身も締まってきます。しかも、刺身にした時、ボラ特有の皮の下の紅がなんとも美しいくお皿に栄えます。
値段も安いので見かけたら是非食べてみて下さい♪

天然ぶりが好調です。値段も安く身質も良好な物が増えてきました。
今日は13kgオーバーの天ぶりのカマです。さすがにこの大きさになると脂乗りも良く、カマは更に脂が乗って美味しそうです！

ホシガレイ、ヒラメと並ぶ高級魚で、カレイ類の中で最高に美味と絶賛する人もいるほどです。
その身は肉厚で、ほどよく脂がのり甘みがあって、コリコリ、シコシコとしまりがよく歯触りが何とも言えません。
刺身、寿司ねたとして生で食べると最高の味わいであることはもちろん、煮付けにしてもよし、ムニエル、フライにしても美味しい。調理する人の腕によって様々な楽しみ方があります。

脂乗り抜群のしまほっけを一夜干しにしました。
北の荒波でもまれて育ったしまほっけは脂のノリも最高です。身が肉厚でふっくらとしており、焼くと凝縮されたジューシーな旨味が、「じゅわーっ」と溢れ出てきます。
当店自慢の逸品です♪
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