知床・斜里産のめんめは脂乗りも良く、そのとろけるような脂は上品な甘味でもう絶品です！
そして忘れてならないのがその『肝』。
これがまたうまい！1尾から僅かしかとれないその肝は、肝好きな方の期待を裏切らない濃厚な旨味が最高の逸品です♪

赤ムツは市場でも高級魚として扱われている魚で、口を開けて中をのぞくと喉の辺りが真っ黒い色をしていることから北陸地方では「ノドグロ」とよばれ特産として有名です。
白身でありながら一年を通して脂がのり濃厚な旨みを感じさせてくれる魚で、「白身のトロ」と呼ばれています。
シンプルに塩焼きや鍋、刺身や握りにも、また煮付けにしても濃厚な旨みを堪能できます。

近年漁獲量の減少著しい天然のホヤですが、ただでさえ貴重な天然物の中でさらに貴重なのが赤ホヤです。
肌が黄色くてデコボコの真ホヤと違い、鮮やかな赤橙色をした赤ホヤはホヤ特有の磯臭さが無く、北海道以北の冷水域でしか獲れない稀少な海の幸です。
赤ホヤは臭みや渋みがほとんど感じられないうえ、”シコシコ”、”キュッキュッ”っという心地良い食感もたまりません♪

毛がにで有名な枝幸ですが、近年は水温が低く栄養分が豊富なため肉厚なホタテがとれる事でも注目されています。
オホーツクのホタテは、流氷が運んできたプランクトンですくすく育った貝柱で、とろっとした甘味が特徴です。
特に枝幸産は甘みが強く、型くずれしにくい肉質の良さはバツグン！
歯応えがたまりません♪