鮎は、初夏から夏の季節を代表する食材として知られ、清涼感をもたらす食材とされています。特に初夏の若鮎が美味とされ、若鮎の塩焼きや天ぷらは珍重されています。
今日の鮎は静岡の養殖物ですが、近年の成魚養殖ではかなり天然物に近づける努力もなされていて、その技術も確立されてきています。

どんな魚でもカマの部分は脂が乗ってて美味しいですよね。
本マグロのカマには、貴重な霜降り大トロ部分（カマトロ）が含まれています。
これに塩を振って焼くだけ。シンプルながらコレが一番おすすめ！
トロトロ、ジューシーな味わいが最高です♪

北海道根室でしか獲れない貴重な蟹です。花咲ガニの濃厚な旨みは蟹ツウも納得の味です。 独特の甘みとコクがある花咲ガニは、かにの中で一番旨いという人も多いですね。
今ではタラバガニ同様、資源枯渇で水揚げ量は極端に少なくなり、貴重なカニとなりつつあります。

今日は船上で活〆処理された初物の秋鮭です。
道東沖では時サケ漁も終盤になりぽつぽつと秋鮭が獲れ始めています。今年の秋鮭は不漁だった前年を下回る予測ですので、また高値が予想されます。
本格化するのは8月に入ってからですが、早く秋サケ定置網漁が解禁されるのが待ち遠しい今日この頃です。