サヨリの旬は春３月から５月頃で、春を告げる魚の仲間として知られています。
鮮度のいいものはクチバシの先がが赤くなっています。
刺身はクセのない上品な味わいに独特の風味が感じられ、見た目もとても美しい逸品です。

主に関東より南の太平洋側に生息しています。
小さくてもうまいのがイサキの特徴で、小型のものは安いのに刺身の味わいは下手なマダイよりも上とも言われます。
刺身の他、塩焼きが定番でご飯のおかずとしても肴としても美味しく頂けます。

稚内は良質のカスベ獲れることで知られています。
本州の方にはあまり馴染みがない魚でしょうか。北海道では普通にスーパーや鮮魚店で売られています。煮付けにして食べるのが一般的ですが、唐揚げにしてもとても美味しい魚です♪

船上活〆の活きのいい大兵が入りました。
もちっとした食感としっかりした歯ごたえ、じわっと溢れ出る甘味。
やはりお刺身で頂くのが最高です♪