鯨のさえずりとは「舌」の事で、旨みがぎっしり詰まった脂身が多く、鯨の珍味の中でも最も人気の高い商品のひとつです。
ぷるんぷるんとした感触が味わえ、そのままでも甘味がありますが、ポン酢と絡めても、よりとろけて美味しさが増します。

活〆の活きのいいサメガレイが入荷しました。
名前の通り体表がざらざらで鮫肌のようです。この皮を剥くとキレイなピンク色のむき身になります。この姿でご覧になる方が多いのではないでしょうか?
今日はもちろん刺身で。
上質な白身はクセがなく、脂がのっていて歯ごたえもあります。
えんがわもとても美味しいです。

今日はひな祭り。と言えばはまぐりですね。
桃の節句、ひな祭にはまぐりを備えるのは、二枚の貝殻をはずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決してありません。 このことから、夫婦和合の象徴としてひな祭りの祝い膳にはまぐりが登場することとなったようです。

白地に黒色の石垣模様が入る特徴的な体色をしています。イシダイと生態が似ており同じような磯場に生息しています。
何せ一番美味いのはお刺身！
身は歯ごたえがありコリコリして、脂乗りが良く甘みがある。
カルパッチョやサラダにしても美味です！