スルメイカを夏イカというのに対して「フユイカ（冬イカ）」とされ今が旬。
寒い時期の高級イカの定番のひとつです。
刺身の味わいは淡白で上品。
旨味甘みも十分あるのに後味が短い。
焼いても煮ても硬くならず、甘みがぐんと増してくる。
子持ちのヤリイカの煮つけは絶品！卵が非常に美味。

食べる

北海道ではカスベと呼ばれるエイが昔から大変おいしく食されています。そのカスベのひれを食べやすく味付けし一夜干しにしました。
かるく炙って頂くと、肉厚の身とカリコリとした軟骨の食感のハーモニーがお口に広がります。クセになる旨さでお酒に良く合う、これぞ北海道の幻の珍味です。

ようこそ！亀尾鮮魚店へ！
今年も色々な魚をご紹介していきたいと思います。
さらに、こちらからお買い物も出来るようになりました。
気に入ったお魚があれば是非お買い求め下さい。

毎度ありがとうございます!

色々なカニがありますが、やはりズワイガニは人気ですね。
なんといっても身の甘みと、ほどよく繊維を感じる食感が最高です。
鍋ものなどにしても旨味のある上品なダシがでます。