待望の刺身サンマ入荷始まりました。
くちばしが黄色くなれば脂が乗ったしるしです。
値段はちょっと高め。

胆振沖の毛ガニ漁が解禁になりました。
型も良く身がびっしり詰まってます！
続々入荷中です！

カレイ類の中で最高に美味と絶賛する人もいるほどです。
その身は、肉厚で白身、ほどよく脂がのり甘みがあって、コリコリ、シコシコとしまりがよく歯触りが何とも言えません。
刺身、寿司種として生で食べると最高の味わいです。煮付けにしてもよし、ムニエル、フライにしても美味しいです。
以前は漁獲量が激減し「幻の魚」と言われていましたが、近年人工飼育の稚魚を放流する事業が安定し漁獲高も年々増えてきています。

愛媛産　天然真だい

養殖物の黒っぽい魚体と違い天然物は鮮やかな桜色です。
深い海域、強い海流で育つ為余分な脂がなく身が締まっています。
天然物がうまいと言われる所以です。

《　クックパッドの真鯛のおろし方とレシピ　》