青森県小川原湖は恵み豊かな汽水湖で、白魚の漁獲量は日本一。
生食では特有の繊細な旨味と後味爽やかな清涼感を楽しめます。
他にはお吸い物、柳川風の卵とじ、酢の物、かき揚げ、フライなどバリエーション豊かに食されている素材です。

黒がれいは根室が代表的な産地で、４月下旬〜５月下旬に産卵期を迎えます。
その卵はホクホクとして甘く味わいがあります。
煮つけ、焼き物が定番ですが、唐揚げの上に甘酢あんかけをかけるのが美味ですね。

同じ北海道でも積丹地域でよく獲れるのがイボホヤです。
道東・根室などで獲れる赤ホヤと比べると磯の風味が強いのですが、それがホヤ好きにはたまらないんですね♪
日本酒と一緒に頂くのが最高ですよ。

流氷明けの頃に解禁されるオホーツク前浜産の春毛がには、流氷の下で栄養をたっぷりつけて、パンパンの身と味噌を持った一番美味しい時期の毛がにです。
とろ～りみそが濃厚！身が甘い！ 北海道自慢のかにです♪