category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 106

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年3月

新冠産　活〆サメガレイ

04 Mar 2013  ・  No Comment

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活〆の活きのいいサメガレイが入荷しました。
名前の通り体表がざらざらで鮫肌のようです。この皮を剥くとキレイなピンク色のむき身になります。この姿でご覧になる方が多いのではないでしょうか?
今日はもちろん刺身で。
上質な白身はクセがなく、脂がのっていて歯ごたえもあります。
えんがわもとても美味しいです。

ロシア産　イバラガニ

04 Mar 2013  ・  No Comment

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イバラガニと聞くと「安物のタラバもどき」とお思いですか？
いえいえこれが結構美味いんですよ！
正式名は『イバラガニモドキ』。名前までもどきです(笑）
色はオレンジがかってタラバより淡いですが、味はイバラの方が濃いのです。
しかも本家タラバガニに負けずとも劣らないのに価格はかなり安い！
見つけたら即買いですよー！

三重県産　はまぐり

03 Mar 2013  ・  No Comment

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今日はひな祭り。と言えばはまぐりですね。
桃の節句、ひな祭にはまぐりを備えるのは、二枚の貝殻をはずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決してありません。 このことから、夫婦和合の象徴としてひな祭りの祝い膳にはまぐりが登場することとなったようです。

昆布森産　活ムール貝

02 Mar 2013  ・  No Comment

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食べる

道東は昆布森産、今時期しか食べられない生きているムール貝はプリプリを通り越してふわっふわ！！
やはりここは洋風にガーリックを効かせて『白ワイン蒸し』や『アヒージョ』。
もちろんパスタやパエリアにしても最高です！