category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 107

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年3月

愛媛産　イシガキダイ

02 Mar 2013  ・  No Comment

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白地に黒色の石垣模様が入る特徴的な体色をしています。イシダイと生態が似ており同じような磯場に生息しています。
何せ一番美味いのはお刺身！
身は歯ごたえがありコリコリして、脂乗りが良く甘みがある。
カルパッチョやサラダにしても美味です！

厚岸産　あさり

01 Mar 2013  ・  No Comment

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厚岸は牡蠣以外にも昆布やあさり漁でも有名な産地です。
厚岸のあさりは、大粒なうえに、ミネラル豊富で、味も濃厚、濃いお出汁が出ます。
酒蒸しやワイン蒸しにしてもアサリの天然のだしと塩分が丁度いい感じでよぶんな調味料はいらないぐらいです！

本マグロ　カマトロ

01 Mar 2013  ・  No Comment

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「本マグロ　カマトロ」は、１本のマグロから２対しか取れない、希少部位です。
マグロ頭部のお腹側（大トロ）に一番近い部分が「まぐろのカマ」ですので、霜降りの大トロがたっぷり含まれています。
大トロの部分はそのままお刺身がもちろん美味しいですが、なんと言っても丸ごと豪快に焼くのもお薦めです！
トロトロ、ジューシーな身にかぶりつくのは最高です！

日高産　銀杏草

26 Feb 2013  ・  No Comment

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寒い北の海に春をつげる海藻が「ぎんなん草」です。初春、水の冷たい磯辺に育ちます。
「仏の耳」ともいわれ、フックラしたカワイイ葉の群生は、磯辺の野菜畑のようです。
お味噌汁の具が定番です。コリコリとした食感とヌメリがあり磯の香りがしてとてもいい風味です。
酢の物・海藻サラダなどにしても美味しいですよ。