category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 108

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年2月

愛媛産　穴子

26 Feb 2013  ・  No Comment

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美味で知られる瀬戸内海（愛媛）産の穴子。
身が厚く、旨味タップリの良型の穴子は天ぷらには最高の素材です。
サックサックの衣と、ジューシーでとろける身肉の組み合わせがとっても美味しいです。

釧路産　紅ズワイガニ

22 Feb 2013  ・  No Comment

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相変わらず紅ズワイがお買い得です。
今日は贅沢にカニ味噌和えにしちゃいました。
これが日本酒に合うんですよねー！

三重県産　かつお

21 Feb 2013  ・  No Comment

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「目に青葉　山ほととぎす　初鰹」とうたった句がありますが、“初鰹”とはいつ獲れた鰹のことを言うのでしょうか？
時代とともに変化しているようです。その昔は、黒潮に乗って北上する鰹が５月頃、関東地方の港に水揚げされ、初鰹として持てはやされていましが、今では漁船や漁法の進化により２月～３月頃に九州から紀州沖で水揚げされた鰹が初鰹とされています。

広尾産　大鮃

20 Feb 2013  ・  No Comment

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寒い海にしかいない魚なので、北海道の人じゃないとあまり見たことがない魚ではないでしょうか？
今回のオヒョウは小さいもので、こちらでは通称「小兵」と呼ばれています。
脂の乗りは少なめで、淡白な味わいです。
ずばり大人の味と言ったところでしょうか。