category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 117

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2012年12月

千葉産　スズキ

22 Dec 2012  ・  No Comment

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スズキはいわゆる出世魚で、成長とともに呼び名が変わります。ただし、地方によって呼び名は様々に異なり、統一的な定義はありません。
例として関東では全長 20-30cm 程度までのものを「セイゴ」、40-60cm 程度までを「フッコ」、それ以上の大きさの成熟魚を「スズキ」と呼んでいます。
今日のは30cmほどのセイゴになります。

広尾産　アブラボウズ

22 Dec 2012  ・  No Comment

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その名の通り身は脂肪分が非常に多い魚。
煮つけや焼き物に適しとろっとしたとろけるような口当たりでとても美味しい。
ただこの脂が多いために多くは食べられない。また食べ過ぎには注意が必要です。

愛媛産　天然鯛

07 Dec 2012  ・  No Comment

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愛媛産　天然鯛。

やっぱり天然物はきれいですね！
もちろん味も good♪

ロシア産　塩紅さけ

07 Dec 2012  ・  No Comment

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『塩紅さけ』を造ってます。

贈答品などにも選ばれ、高級な鮭として知られる紅鮭。
天然塩を使い体に優しい甘塩仕立てで仕上げます。