category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 12

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年6月

虎杖浜産　天然平目

10 Jun 2014  ・  No Comment

DSC09601[1]

日本海、噴火湾などではヒラメが好調のようです。虎杖浜でも良型の平目があがってます。都道府県別に見ても北海道の水揚げが1位となっています。
白身魚の中では特に淡白で繊細な味わいで、刺身は非常に美味です。またムニエル等でフランス料理で使われることも多く、これもまた美味ですね。

大津産　磯ツブ

10 Jun 2014  ・  No Comment

DSC09596[1]

別名「エゾバイ」ともいわれ、小粒のツブ貝の仲間で、味の良さと調理の扱いやすさで人気となっています。
おすすめの食べ方は醤油・酒・砂糖またはみりんの味付けだけで煮る。爪楊枝で殻から身を抜いて食べるのが、簡単でしかも最高に美味しいですよ。

積丹産　エゾバフンウニ

10 Jun 2014  ・  No Comment

DSC09580[1]

待ちに待った積丹のエゾバフンウニが入荷です。
積丹のウニ漁は6月から8月末までとなっていて、夏の代表的な味覚の一つとなっています。
採れたてのウニを海水と同じ濃度の塩水に入れて出荷されます。ウニの味や風味、食感を損なうことなく採れたてをそのままご堪能頂けます。濃厚な甘みと、「とろ～り」とろける食感が最高の逸品です♪

噴火湾産　ベビーホタテ

10 Jun 2014  ・  No Comment

DSC09577[1]

約1年ほど育った小さめのホタテ貝を、獲ってすぐボイルしています。
形は小さいながら も身質は柔らかくて、甘みのあるおいしいホタテ貝です。
料理も多彩で、そのまま生食、サラダ用として、また炒め物、カレーやパスタなどにも最適です。いろいろな料理 に使えて冷凍保存ができるので、忙しいとき、時間のないときに使えるお助け食材です。