category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 13

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年6月

石巻産　天然本マグロ

10 Jun 2014  ・  No Comment

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三陸金華山沖の定置網から本マグロが石巻魚市場に頻繁に水揚げされています。
脂乗りもまあまあで、味、色もよし。天然物らしい爽やかな旨味が楽しめます。

愛媛産　メジナ

10 Jun 2014  ・  No Comment

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美しい青い眼をしたメジナは引きも強く、磯釣りの人気魚です。関東ではメジナ、関西ではグレと呼ばれ、西日本では釣り師に特に人気がある魚です。
冬場は脂が乗って刺身で美味しいのですが、夏場は少々磯臭さがあります。この時期は、ムニエルやポワレ、味噌漬けや唐揚げが良いですね。

増毛産　甘エビ

10 Jun 2014  ・  No Comment

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日本有数の水揚げ量を誇る増毛の甘エビは、今が最盛期。
増毛沖は日本でも有数のエビの漁場。豊富なエサがありプリプリのエビが育ちます。
やはりお刺身がおすすめです。溢れる甘味とプリプリの身、プチプチとした卵の食感が最高です♪

斜里産　めんめ

10 Jun 2014  ・  No Comment

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「めんめ」は、別名「きんき」ともよばれ、北海道を代表する高級魚で知られています。
特に、この北海道斜里産めんめは脂のりも良く、うまみが出て最高な味わいです。
地元ならではの食べ方に「湯煮」があります。内臓とウロコを取ったら、その名の通り、昆布だしのお湯で丸ごと煮るだけ。
皿に盛り、なんと「ウスターソース」をかけて食べるのが最高に美味しいのです♪