category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 14

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年6月

広尾産　活〆時サケ

10 Jun 2014  ・  No Comment

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鮭の旬である秋以外（春から夏にかけて）に獲れるので「時知らず」「時鮭」と呼ばれます。卵巣・精巣がまだ成熟していず、身肉に脂があるので大変美味です。
特にこの時期の定置網で獲れる時サケは、厳選された大きなものだけを船上で活〆を行っているため、脂がのって鮮度が良く、大変人気となっています。

乙部産　活〆ヒラメ

10 Jun 2014  ・  No Comment

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ヒラメは日本海沿岸に春先に産卵のため岸寄りします。
そのため、これからの時期、釣り人にも人気があります。
白身魚の代表格で、身はくせがなく美味。特に「縁側」は脂のりがよくてとても美味しいですね。

三陸産　天然活アワビ

10 Jun 2014  ・  No Comment

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数あるアワビの中でも最高級品と言われる三陸産天然の「エゾアワビ」。
ミネラルをたっぷり含んだ三陸産の海藻類は、世界の中でも最高品質と言われています。そんな昆布や若布などの海藻類を餌にして、ゆっくりと時間をかけ、栄養を蓄えながら大きくなったエゾアワビは、身の締まりが良く、コリコリとした歯ごたえが最高です。

愛媛産　紋甲イカ

22 May 2014  ・  No Comment

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紋甲イカは石灰質の船形の甲を持つのが特徴です。さばき方も他のイカとはちょっと違います。
刺身にすると身が厚くモチモチしてコリコリしますので非常に美味しいです。天ぷらやイカ焼きにしても、イカ好きにはたまらない旨さです♪