category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 16

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年5月

愛媛産　サワラ

22 May 2014  ・  No Comment

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春の訪れを告げる回遊魚サワラが、瀬戸内海で近年にない大漁となっています。
過去１０年間の平均と比べても４倍以上多く、漁業者からもうれしい悲鳴が上がっています。
サワラは和食の基本的な素材のひとつで、焼き物、吸い物などなくてはならない存在といえます。

網走産　銀ガレイ

15 May 2014  ・  1 Comment

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別名は「カラスガレイ」、脂の多い白身魚です。
焼き魚やフライ、ムニエルにすると美味しく、近海物の新鮮なものなら刺身が絶品です。
また、回転寿司の縁側と言ったらこのカレイの縁側が使われていることが多いですね。

根室産　時サケ筋子

15 May 2014  ・  No Comment

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この時期の楽しみ、『時サケ（トキシラズ）』。
その筋子は秋鮭の筋子とはまた違った味わいです。
未成熟でツブも小さいのですが、ほどよい塩味と甘み、 プチプチっとした食感がたまりません。
暖かいご飯が欲しくなる逸品です♪

釧路産　刻みこんぶ

15 May 2014  ・  No Comment

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３月から５月に釧路沿岸部で採れる、若く、やわらかい昆布は「早取刻み昆布」と呼ばれ人気があります。
この「早取り刻み昆布」の特徴はなんといっても、シャキシャキとした食感とほのかな磯の香りです。ドレッシングやめんつゆをかけてサラダとしてはもちろん、炒め物にしても美味しく頂けます♪