category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 17

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年5月

石狩産　シャコ

15 May 2014  ・  No Comment

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石狩湾のシャコ漁は春と秋の年２回行われています。春のシャコは産卵期にあたるため、子持ちのメスがお薦めです。
春シャコは、脂がのっていて甘みもコクも申し分ありません。
今が旬の「春シャコ」、見た目で苦手な人も味は間違いので是非お試し下さい。

青森産　白魚

15 May 2014  ・  No Comment

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青森県小川原湖は恵み豊かな汽水湖で、白魚の漁獲量は日本一。
生食では特有の繊細な旨味と後味爽やかな清涼感を楽しめます。
他にはお吸い物、柳川風の卵とじ、酢の物、かき揚げ、フライなどバリエーション豊かに食されている素材です。

函館産　本マス

15 May 2014  ・  No Comment

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丸々と太った美味しそうな本マスが入荷です。
北の海を１年間回遊して大きく成長して桜が咲くころに戻ってくる本マス（サクラマス）。サケ科の魚の中で非常に美味とされています。
シンプルに塩焼きで頂くのも勿論美味ですが、脂乗りがよいのでムニエルやバター焼きも最高ですよ♪

根室産　黒がれい

15 May 2014  ・  No Comment

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黒がれいは根室が代表的な産地で、４月下旬〜５月下旬に産卵期を迎えます。
その卵はホクホクとして甘く味わいがあります。
煮つけ、焼き物が定番ですが、唐揚げの上に甘酢あんかけをかけるのが美味ですね。