category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 18

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年5月

愛媛産　コチ

15 May 2014  ・  No Comment

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上から押しつぶされたように左右に平たい姿をしたコチ。特に頭部がシャベルのように平たいことから、英語でのコチ類の総称は「平たい頭」(Flat head)と呼ばれています。
コリっ、とした食感がさわやかで、ほんのり甘い旨みが染み出す味わいが良く、「夏のふぐ」とも称されています。薄造りのお刺身が非常に美味しい白身魚です。

積丹産　イボホヤ

15 May 2014  ・  No Comment

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同じ北海道でも積丹地域でよく獲れるのがイボホヤです。
道東・根室などで獲れる赤ホヤと比べると磯の風味が強いのですが、それがホヤ好きにはたまらないんですね♪
日本酒と一緒に頂くのが最高ですよ。

根室産　赤ホヤ

15 May 2014  ・  2 Comments

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海水温が低くきれいな海でしかとれない「ホヤ」。
根室は良質な赤ホヤが獲れることで知られています。
くさみが無くて、さわやかな海の味。定番の酢の物や、そのままワサビ醤油が最高です。剥くのも簡単ですよ♪

興部産　毛がに

15 May 2014  ・  No Comment

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流氷明けの頃に解禁されるオホーツク前浜産の春毛がには、流氷の下で栄養をたっぷりつけて、パンパンの身と味噌を持った一番美味しい時期の毛がにです。
とろ～りみそが濃厚！身が甘い！ 北海道自慢のかにです♪